（PS 如果好的希望LZ追加谢谢啊）

　　酸辣粉是四川城乡间广为流传的传统小吃之一，由于价廉物美，长期以来一直受人喜爱。酸辣粉主要采用红薯粉加工而成。酸辣粉分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作就相对复杂一些。下面是“水粉”的制作方法：

　　原料 红薯淀粉5000克、明矾35～40克、熟芡糊125～130克。

　　注 熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗成“打熟芡”。

　　做法 1．将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水。

　　2．熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水，揉成软硬适度的粉团待用。

　　3．用一大铝瓢将其用工具做出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。

　　酸辣粉调味料的调制和浇苕的种类：

　　酸辣粉所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”最为著名。“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等组成。

　　烫氽酸辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等熬制成的浓白色的原汤。

　　具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤。将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可。

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　　肥肠米线做法

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　　然后经营方式看这两篇文

　　以前我回答过所以有点经验

　　a href="zhidao.baidu/question/74590514.html" target="_blank"zhidao.baidu/question/74590514.html/a

　　最后是开店的资料：

　　登记管辖：个体工商户的登记管辖权限由各区县分局根据实际情况确定，可以由分局直接登记，也可以由所在地工商所登记。区县分局负责登记个体工商户的，所在地工商所可负责登记初审。

　　-注册程序

　　第一步：个体座商或需要名称的个体摊商，应先办理名称预先登记。

　　1.咨询后领取并填写《名称(变更)预先核准申请书》，同时准备相关材料；2.递交《名称(变更)预先核准申请书》，等待名称核准结果；3.领榷企业名称预先核准通知书》，同时领榷个体工商户开业登记申请书》；经营范围涉及前置许可的(具体项目参见北京市工商行政管理局印制的《北京市企业登记许可项目目录》)，办理相关审批手续。

　　第二步：递交申请材料，材料齐全，符合法定形式的，等候领榷准予行政许可决定书》；

　　第三步：领榷准予行政许可决定书》后，按照《准予行政许可决定书》确定的日期到工商局交费并领取营业执照。

　　个人独资企业和合伙企业登记注册

　　-登记管辖

　　市工商局登记管辖范围：出资额在3000万元(含)人民币以上的个人独资企业；从事工商注册代理业务的合伙企业；专业从事旧机动车经纪业务的个人独资企业及合伙企业；从事验资、审计、资产评估机构的合伙企业。

　　区县工商分局登记管辖范围：市工商局受理范围以外的个人独资企业及合伙企业，由企业注册地所在分局负责登记注册；个人独资企业及合伙企业的分支机构。

　　-注册程序

　　第一步：咨询后领取并填写《名称(变更)预先核准申请书》、《指定(委托)书》，同时准备相关材料；

　　第二步：递交《名称(变更)预先核准申请书》，等待名称核准结果；

　　第三步：领榷企业名称预先核准通知书》，同时领榷企业设立登记申请书》；经营范围涉及前置审批的(具体项目参见北京市工商行政管理局印制的《北京市企业登记许可项目目录》)，办理相关审批手续；

　　第四步：递交申请材料，材料齐全、符合法定形式的，等候领榷准予行政许可决定书》；

　　第五步：领榷准予行政许可决定书》后，按照《准予行政许可决定书》确定的日期到工商局交费并领取营业执照。

　　★名称登记注册程序

　　名称登记注册实行即时办理制度。申请人凭本人身份证明填写《名称预先核准申请书》，即可办理名称登记注册。申请人可以通过互联网进行名称查重、名称登记咨询和下载名称登记申请表格。

　　有限责任公司登记注册

　　-登记管辖

　　市工商局登记管辖范围：注册资本3000万元(含)人民币以上的有限责任公司；国有独资公司；专业资产评估公司、验资公司、审计公司、典当公司、中小企业信用担保公司、从事旧机动车经纪业务的经纪公司、因私出入境中介公司、境外就业中介公司、人才中介服务公司、征信公司、商标代理公司；西客站地区、首都机场地区、天安门地区、机动车交易市尝古玩城市尝潘家园旧货市场内设立的公司。

　　区县工商分局登记管辖范围：市工商局受理范围以外的有限责任公司，由企业注册地所在分局负责登记注册；有限责任公司的分公司。

　　-注册程序

　　第一步：咨询后领取并填写《名称(变更)预先核准申请书》，同时准备相关材料；

　　第二步：递交《名称(变更)预先核准申请书》及其相关材料，等待名称核准结果；

　　第三步：领榷企业名称预先核准通知书》，同时领榷企业设立登记申请书》等有关表格；经营范围涉及前置许可的，办理相关审批手续；到经工商局确认的入资银行开立入资专户；办理入资手续(以非货币方式出资的，还应办理资产评估手续)；

　　第四、五步：与个人独资企业和合伙企业登记注册步骤相同。

　　地区北京的：

　　办理顺序是：

　　1、租房协议、原房东的房产证复印件；

　　2、向当地的卫生监督所申请，请他们现场审查，办理卫生许可证；（服务员和厨师每年还需要做一次体检。）

　　3、凭卫生许可证向当地工商局办理营业执照；

　　4、北京的海淀等区可能还会要你办理环保、治安、消防等方面的证件。如果涉及到音乐餐厅，则还有文化经营许可证；如果涉及到咖啡，茶座，则还需要治安卫生许可证；酒类零售也是需要零售许可证的。七证八证太多了，不办齐还真不行。

　　1）如果让开的比较大，消防、环保都需要在装修前提交装修图纸申请，同意装修后才动工，不然验收不合格再改就麻烦。

　　2）开饭店，除了涉及税务、工商、卫生、消防、治安等部门外，还涉及到油烟排放、污水排放、固体废物、噪声等问题。对此，国家都有明确规定。如：油烟排气筒的高度、位置等具体规定由省级环境保护部门制定，县级以上环保部门可视情况需要，对饮食单位油烟排放状况进行监督监测。油烟无组织排放视可超标。

　　关于环保协议问题，建议您直接向当地的环境保护部门进行咨询，若想了解北京市环保的更多政策和情况，可登陆北京市的环境保护局网站a href="" target="_blank"查询。

　　5、地税、国税的税务登记（2证合1在地税务局办理）和交税，则可以开业后一个月内办理。

　　有关费用，因各地的政策不一，收费高低也很不相同。卫生许可证大约需要1000元左右，营业执照大约需要2000元左右，税收按实申报或定额征收，消防500元左右，治安许可证200元左右，排污证按店大孝排污排废的多少收龋。。